Активность воды указывает на количество несвязанной воды (свободной воды) в материале. Это важный фактор в сохранении пищевых продуктов и контроле качества, например, в отношении срока годности мяса или других продуктов. Этот коэффициент качества, также известный как значение aw, зависит от давления водяного пара в материале, текущей температуры и давления водяного пара в окружающей среде.
Гумиметр RH2 Измеритель активности воды позволяет быстро и легко определить активность воды. Мы предлагаем два разных датчика:
- В дер- измерительная камера Благодаря большому объему пробы можно измерить большие объемы за короткое время. Это позволяет отбирать большее количество случайных выборок.
- Умереть клетка снова используется для очень малых объемов выборки. Кроме того, здесь можно заменить датчик.
- Можно измерять многие материалы, такие как сливочное масло, фруктовые смеси, специи, гранулы, ПВХ, грибы, ксилит или приправы.
С нашим прибором для измерения ценности пищевых продуктов aw можно обеспечить и проверить срок годности.
Измерительное устройство является лабораторным устройством и позволяет проводить измерения в соответствии с EN ISO 21807.
В разделе загрузок вы найдете инструкции по калибровке и настройке гумометра для измерения активности воды. RH2.
FAQ:
Какова активность воды?
Активность воды — это мера свободной воды, доступной в веществе или продукте, и ее способность поддерживать рост микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесень. Он определяется как отношение между давлением паров воды над веществом и давлением паров чистой воды при той же температуре и выражается безразмерной величиной от 0 до 1.
Почему устройство измерения значения aw важно для пищевых продуктов?
Активность воды является важным фактором в сохранении пищевых продуктов и контроле их качества. Продукты с высокой активностью воды, такие как Свежие фрукты и овощи, например, более подвержены порче и порче, потому что вода в пище обеспечивает идеальную среду для роста микроорганизмов. Напротив, продукты с низкой активностью воды, такие как B. Сухофрукты можно хранить гораздо дольше, так как низкая активность воды препятствует росту микроорганизмов.
Можно ли использовать устройство измерения значения aw для мяса?
Да, гумометр RH2 В любом случае для мяса используется прибор для измерения значения aw. Свежее мясо имеет самую высокую активность воды. Консервация снижает доступность влаги для микроорганизмов.
Что такое равновесная влажность?
Равновесное содержание влаги — это содержание влаги, которое материал или вещество будет поглощать и сохранять при заданной температуре и относительной влажности в стационарном состоянии. По мере увеличения относительной влажности материал поглощает влагу, пока не достигнет равновесия. Когда относительная влажность падает, материал теряет влагу до тех пор, пока не восстановится равновесие.
Каково оптимальное значение aw?
Оптимальное значение зависит от продукта. У каждого продукта есть свои пределы, которые определяют, когда возможен рост плесени.
