L'attività dell'acqua indica la quantità di acqua non legata (acqua libera) in un materiale. È un fattore importante nella conservazione degli alimenti e nel controllo della qualità, ad esempio per la durata di conservazione della carne o di altri alimenti. Questo fattore di qualità, noto anche come valore aw, dipende dalla pressione del vapore acqueo nel materiale, dalla temperatura attuale e dalla pressione del vapore acqueo nell'ambiente.
il humimeter RH2 Il misuratore di attività dell'acqua consente una determinazione rapida e semplice dell'attività dell'acqua. Offriamo due diversi sensori:
- Nel camera di misura Grazie all'elevato volume del campione, è possibile misurare quantità maggiori in breve tempo. Ciò consente di prelevare un numero maggiore di campioni casuali.
- La cella ancora una volta viene utilizzato per quantità di campione molto piccole. Inoltre, il sensore può essere sostituito qui.
- È possibile misurare molti materiali, come burro, miscele di frutta, spezie, granuli, PVC, funghi, xilitolo o condimenti.
Con il nostro dispositivo di misurazione del valore aw per alimenti, la durata di conservazione può essere assicurata e controllata.
Il dispositivo di misurazione è un dispositivo da laboratorio e consente misurazioni in conformità con EN ISO 21807.
Nell'area download troverai le istruzioni per la calibrazione e la regolazione del misuratore di attività dell'acqua humimeter RH2.
FAQ:
Qual è l'attività dell'acqua?
L'attività dell'acqua è una misura dell'acqua libera disponibile in una sostanza o prodotto e la sua capacità di supportare la crescita di microrganismi come batteri, lieviti e muffe. È definito come il rapporto tra la tensione di vapore dell'acqua in una sostanza e la tensione di vapore dell'acqua pura alla stessa temperatura ed è espresso come un valore adimensionale compreso tra 0 e 1.
Perché il dispositivo di misurazione del valore aw è importante per gli alimenti?
L'attività dell'acqua è un fattore importante nella conservazione degli alimenti e nel controllo della qualità. Alimenti con elevata attività dell'acqua, come ad es Frutta e verdura fresche, ad esempio, sono più suscettibili al deterioramento e al deterioramento perché l'acqua nel cibo fornisce un ambiente ideale per la crescita dei microrganismi. Al contrario, gli alimenti con bassa attività dell'acqua, come ad esempio B. La frutta secca, può essere conservata molto più a lungo, poiché la bassa attività dell'acqua rende difficile la crescita dei microrganismi.
Il misuratore del valore aw può essere utilizzato anche per la carne?
Sì, l'umimetro RH2 In ogni caso, il dispositivo di misurazione del valore aw viene utilizzato per la carne. La carne fresca ha la più alta attività dell'acqua. La conservazione riduce la disponibilità di umidità per i microrganismi.
Cos'è l'umidità di equilibrio?
Il contenuto di umidità di equilibrio è il contenuto di umidità che un materiale o una sostanza assorbirà e manterrà a una data temperatura e umidità relativa quando si trova in uno stato stazionario. All'aumentare dell'umidità relativa, il materiale assorbe l'umidità fino a raggiungere l'equilibrio. Al diminuire dell'umidità relativa, il materiale perde umidità fino a riacquistare l'equilibrio.
