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Medición de la humedad de los alimentos

Alwera AG es el especialista en semillas de maíz, calabaza aceitera y fríjol en el cultivo por contrato.

Como procesador de semillas de calabaza líder en Europa, desarrolla y produce alimentos de alta calidad junto con su filial Estyria Naturprodukte GmbH. 

En la preparación de la comida hay dos FSA Dispositivos de medición de humedad de la empresa Schaller Messtechnik en uso.

Nos reunimos con Franz Wagner, jefe de departamento de producción de campo de Alwera AG, para una entrevista:

Interview mit

Franz Wagner

Alwera AG

Pregunta

Los dispositivos de medición de humedad de Schaller Messtechnik están en uso en su planta en St. Ruprecht/Raab. ¿Cuál es el área principal de aplicación?

Franz Wagner

Los alimentos que llegan a nuestro departamento de mercancías entrantes se controlan; un parámetro importante es el contenido de agua. Si la mercancía está demasiado húmeda, no podemos almacenarla. Con el FSA medidor de humedad, este control se lleva a cabo de forma muy rápida y precisa, es decir, un control de calidad perfecto.

Por otro lado, controlamos el proceso de secado de alimentos y semillas. La cosecha de semillas de nuestros agricultores contratados se seca principalmente en nuestra fábrica. También comprobamos el resultado con el medidor de humedad completamente automático. ¡Esto se caracteriza particularmente por la medición rápida!

Pregunta

¿Por qué es tan importante medir el contenido de humedad de los alimentos?

Franz Wagner

Los productos húmedos no se pueden almacenar porque se formaría moho. Por lo tanto, la inspección de mercancías entrantes es indispensable. Si el valor no coincide, realizamos nosotros mismos un post-secado. En el caso de alimentos de semillas muy pequeñas, devolvemos la mercancía al proveedor porque no tenemos instalaciones de secado para ellos.

En general, también es importante asegurarse de que los alimentos no se sequen demasiado en el sistema de secado. Los frijoles y los granos demasiado secos se rompen, las semillas pierden su capacidad de germinar.

Pregunta

¿Qué alimentos consulta con el FSA ¿Medidor de humedad de grano entero? 

Franz Wagner

La mayor parte de los productos procesados ​​son semillas de calabaza, seguidas por maíz y fríjol. Sin embargo, la demanda de una amplia variedad de alimentos, también de cultivos regionales, está aumentando considerablemente, razón por la cual ahora también procesamos muchas otras legumbres. Alrededor del 80% se cultiva en Austria, el resto se compra internacionalmente.

Planta de secado de semillas de calabaza: las semillas caen de la cinta transportadora al contenedor
PREGUNTA

La variedad de culturas es impresionante. Que FSA El medidor de humedad es muy adecuado para esto, ya que se pueden crear curvas características individuales. ¿Qué tan satisfecho está con las características existentes en sus dispositivos? 

Franz Wagner

¡Las características especiales son particularmente importantes para nosotros! Podemos comprobar todos los productos de forma rápida y precisa con un dispositivo de medición. Por ejemplo, tenemos como características preprogramadas amaranto, quinoa, cuscús, semillas de chía, garbanzos y semillas de amapola. Tan pronto como añadimos otro alimento a nuestra cartera, Schaller Messtechnik crea sin esfuerzo una nueva curva característica.

PREGUNTA

¿Será necesario volver a tener una característica especial pronto?

Franz Wagner

Sí, queremos incluir el frijol arbustivo en nuestra gama. Hay más de ocho cepas diferentes y será un desafío emocionante descubrir cuántas características necesitamos para eso. Estamos felices de tener un socio competente en Schaller Messtechnik, con muchos años de experiencia y la mayor competencia. 

Pregunta

¿Qué tan valioso califica el soporte rápido y profesional de Schaller Messtechnik?

Franz Wagner

Realmente disfrutamos el apoyo sostenido y el servicio profesional. Recibimos la información a tiempo de que el dispositivo debe ser reparado, calibrado y verificado. Este mantenimiento es rápido y sencillo.

La última temporada de cosecha tuvimos un caso en el que un medidor de humedad sin nombre no funcionó. Schaller Messtechnik pudo proporcionar inmediatamente un dispositivo de préstamo. Eso fue extremadamente útil para nosotros. Durante el tiempo de cosecha, la máquina funciona las XNUMX horas. ¡Finalmente compramos el dispositivo profesional!

 

Pregunta
Alwera - Franz Wagners con muestras de frijoles, maíz y otros productos en la mesa

¡Las características especiales son particularmente importantes para nosotros! Podemos comprobar todos los productos de forma rápida y precisa con un dispositivo de medición.

 

Franz Wagners, jefe de producción de campo, Alwera AG
Hechos y cifras:

grupo alwera

  • Especialista en semilla de maíz, calabaza oleaginosa y fríjol en cultivo por contrato
  • Procesamiento de productos alimenticios y ventas internacionales con filiales del grupo en las áreas de construcción de plantas, construcción de prensas, tecnología de cosecha y tecnología de producción
  • Cuota orgánica: 57%
  • Exportación: 55%
  • Empleados: más de 300

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