La actividad del agua indica la cantidad de agua no unida (agua libre) en un material. Es un factor importante en la conservación de los alimentos y el control de calidad, por ejemplo, para la vida útil de la carne u otros alimentos. Este factor de calidad, también conocido como valor aw, depende de la presión de vapor de agua en el material, la temperatura actual y la presión de vapor de agua en el ambiente.
el humímetro RH2 El medidor de actividad del agua permite una determinación rápida y sencilla de la actividad del agua. Ofrecemos dos sensores diferentes:
- En el cámara de medición Debido al gran volumen de muestra, se pueden medir cantidades más grandes en poco tiempo. Esto permite extraer un mayor número de muestras aleatorias.
- Las inscripciones siguen abiertas, célula de nuevo se utiliza para cantidades de muestra muy pequeñas. Además, el sensor se puede reemplazar aquí.
- Se pueden medir muchos materiales, como mantequilla, mezclas de frutas, especias, gránulos, PVC, champiñones, xilitol o condimentos.
Con nuestro dispositivo de medición del valor aw para alimentos, la vida útil se puede asegurar y verificar.
El dispositivo de medición es un dispositivo de laboratorio y permite realizar mediciones de acuerdo con EN ISO 21807.
En el área de descargas encontrarás instrucciones para calibrar y ajustar el humímetro del dispositivo medidor de la actividad del agua. RH2.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES:
¿Qué es la actividad del agua?
La actividad del agua es una medida del agua libre disponible en una sustancia o producto y su capacidad para favorecer el crecimiento de microorganismos como bacterias, levaduras y moho. Se define como la relación entre la presión de vapor de agua en una sustancia y la presión de vapor de agua pura a la misma temperatura y se expresa como un valor adimensional entre 0 y 1.
¿Por qué es importante el dispositivo de medición del valor aw para los alimentos?
La actividad del agua es un factor importante en la conservación de los alimentos y el control de calidad. Alimentos con alta actividad de agua, como Las frutas y verduras frescas, por ejemplo, son más susceptibles a la descomposición y el deterioro porque el agua de los alimentos proporciona un entorno ideal para que crezcan los microorganismos. Por el contrario, los alimentos con baja actividad de agua, como B. Frutos secos, pueden conservarse mucho más tiempo, ya que la baja actividad del agua dificulta el crecimiento de microorganismos.
¿Se puede utilizar el dispositivo de medición del valor aw también para la carne?
Si, el humímetro RH2 En cualquier caso, el dispositivo de medición del valor aw se utiliza para la carne. La carne fresca tiene la mayor actividad de agua. La conservación reduce la disponibilidad de humedad para los microorganismos.
¿Qué es la humedad de equilibrio?
El contenido de humedad de equilibrio es el contenido de humedad que un material o sustancia absorberá y retendrá a una temperatura y humedad relativa dadas cuando se encuentre en un estado estacionario. A medida que aumenta la humedad relativa, el material absorbe humedad hasta que alcanza el equilibrio. A medida que cae la humedad relativa, el material pierde humedad hasta que recupera el equilibrio.
¿Cuál es el valor óptimo de aw?
El valor óptimo depende del producto. Cada alimento tiene sus propios límites que determinan cuándo es posible el crecimiento de moho.
